手打ち中華 こころ

麺は手打ち麺にこだわり、3種類の粉をブレンドして小麦の風味を出しています。朝、麺を打ち4時間～5時間寝かせたあと麺を伸ばし切っています。スープとの相性、味、食感、全てのバランスを考えた結果、自分で打って作る事で納得のらーめんが出来上がるので、こだわりの麺を味わって頂きたいです。

チャーシューは炭火で焼いた栃木県の郡司豚、スープは鶏ガラ、軍鶏ガラをベースとしその日厳選した丸鳥(御用卵鳥),もみじなどを使用、さらにたくさんの香味野菜を使用し炊きあげる。餃子も自家製手作り餃子で国産肉、国産野菜を使用しもっちりした皮で焼き上げた逸品です。